Mit den kühler werdenden Tagen suchen viele von uns nach wärmenden Gerichten, die nicht nur den Körper, sondern auch die Seele streicheln. Die Lösung? Ein herzhaftes vegetarisches Kürbis Chili! Es kombiniert das Wohlige eines traditionellen Chili mit dem süßlich-herben Geschmack des Kürbisses. In diesem Beitrag werden wir euch ein Rezept für Chili con Kürbis vegetarisch vorstellen und entdecken, warum der Butternut Kürbis der neue Star in der Herbstküche ist.

Wir haben gestern einen Ausflug zum Strand gemacht. Hunstanton hieß das putzige kleine englische Örtchen am Meer. Trotz Ebbe konnte ich die Füße etwas ins Wasser halten. Obwohl es windig, regnerisch und kalt war, war das Wasser erstaunlich warm. Am Ende waren wir entsprechend durchgefroren und haben uns mit Kürbis Chili wieder aufgewärmt.

Ein traditionelles Chili ist reich, würzig und tief im Geschmack. Wenn man nun den Kürbis, besonders den Butternut Kürbis, hinzufügt, bekommt das Gericht eine zusätzliche Dimension. Die natürliche Süße des Kürbisses kontrastiert und harmoniert zugleich mit den scharfen Elementen eines Chilis. Und wer hätte gedacht, dass Chili con Kürbis so gut schmecken würde?

Das vegetarische Kürbis Chili: Grünkern als Basis

Grünkern, ein unreif geernteter Dinkel, der anschließend getrocknet wird, ist ein hervorragendes pflanzliches Ersatzprodukt für Fleisch in Gerichten wie Chili sin carne. Dank seiner nussigen Note und kernigen Konsistenz, besonders in geschroteter Form, verleiht Grünkern dem Chili eine feste Textur und tiefen Geschmack. Er saugt die Gewürze und Saucen des Chilis gut auf, was das Gericht reichhaltig und sättigend macht, und bietet eine vollwertige, ballaststoffreiche Alternative zu herkömmlichem Fleisch.

Nicht nur Fleischliebhaber sollten sich an das Chili con Kürbis wagen. Stellt euch vor: Saftige Kürbisstücke, die in einer scharf-würzigen Sauce schwimmen, garniert mit frischem Koriander und einem Klecks Sauerrahm. Dieses Gericht ist eine Hymne an den Herbst!

Butternut Kürbis: Ein besonderes Highlight

Der Butternut Kürbis, mit seiner charakteristischen birnenförmigen Erscheinung und cremigen Textur, ist für herzhafte Gerichte besonders geeignet. Seine feste Beschaffenheit ermöglicht es, dass er beim Kochen nicht leicht zerfällt und somit in Stücken oder Würfeln seine Form behält. Dies ist besonders vorteilhaft für Eintöpfe, Gratins oder Risottos. Zusätzlich besitzt der Butternut Kürbis ein leicht süßliches und nussiges Aroma, welches hervorragend mit herzhaften Zutaten harmoniert. Dieser Geschmack bildet einen reizvollen Kontrast zu würzigen und salzigen Aromen, wodurch er in herzhaften Kürbisgerichten ein ausgewogenes und tiefes Geschmacksprofil schafft.

Wenn ihr also überlegt, welcher Kürbis sich am besten eignet, empfehle ich den Butternut Kürbis. Seine festere Textur macht ihn ideal für das Schmoren, und sein leicht nussiger Geschmack verleiht dem “Butternut Kürbis Chili” eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Rezept-Tipp: So gelingt das perfekte vegetarische Kürbis Chili

Vorbereiten: Schält und würfelt einen mittelgroßen Butternut Kürbis. Bereitet zudem Gemüse wie Paprika, Zwiebeln und Knoblauch vor.
Anbraten: In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten. Fügt dann den Kürbis und die Paprika hinzu.
Würzen: Gebt eure Lieblings-Chili-Gewürze hinzu – denkt an Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer und natürlich Salz.
Kochen: Fügt eine Dose gehackte Tomaten und etwas Gemüsebrühe hinzu. Lasst das Ganze auf kleiner Flamme köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Servieren: Mit frischem Koriander, Sauerrahm und vielleicht einigen Tortillachips servieren!

Tipp: Chili ist ein wunderbares Gericht zum Vorkochen, da es am 2. Tag immer noch besser schmeckt.

Egal, ob ihr bereits ein Fan von Kürbis seid oder ob ihr nach neuen Möglichkeiten sucht, dieses vielseitige Gemüse zu genießen, das vegetarische Kürbis Chili ist ein Muss in der herbstlichen Küche. Es bietet Komfort, Wärme und ein Geschmackserlebnis, das in Erinnerung bleibt. Also, ran an den Kochlöffel und lasst es euch schmecken!

Probiert unbedingt auch unseren gefüllten Kürbis, unsere vegetarischen Chili Toastadas oder unsere vegetarische Gemüsequiche!

Kürbis Chili (vegetarisch)

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Portionen: 6 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Paprika
1 Kürbis ungeputzt etwa 1 kg
1 Flasche passierte Tomaten etwa 700 g
700 g Gemüsebrühe
200 g geschroteter Grünkern
1 Dose Mais 400 g
1 Dose Kidney Bohnen 400 g

Chilipulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack zum Würzen

Anleitungen

Einen großen Topf bereit stellen.
Kürbis und Paprika in 1 cm große Würfel schneiden.
Mais und Kidney Bohnen in ein Sieb schütten, abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In etwas Öl anbraten.
Kürbis- und Paprikastücke kurz mitanbraten. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Flasche mit Wasser füllen und dies ebenfalls in den Topf geben. Gut umrühren. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, und Chilipulver würzen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Min kochen lassen. Dann den Grünkern, Bohnen und Mais dazu geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Am Ende abschmecken. Dazu passt Baguette.