Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (25 x 11cm) einfetten.
Zubereitung des hellen Rührteigs
Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen.
Danach die Eier unter Rühren einzeln dazugeben.
Schmand und Kürbispüree dazu geben und kürz rühren, bis alles vermischt ist.
Nun die trockenen Zutaten (Mehl, Speisestärke, Backpulver, Gewürze und Salz) in die Schüssel sieben und unterheben. Wenn der Teig zu fest ist (hängt von der Mehlsorte und der Konsistenz des Kürbispürees ab), könnt ihr noch 20g spritziges Mineralwasser unterheben.
Zubereitung des dunklen Teigs
In einer zweiten Schüssel Kakaopulver und Wasser vermischen.
Dazu kommt nun 1/3 des Kürbisteigs. Alles auf niedriger Stufe verrühren, bis der Kakao gut in den Teig eingearbeitet ist.
Fertigstellung des Kürbismarmorkuchens
Die Teige abwechselnd in die Form füllen: Zuerst die Hälfte des hellen Teigs gleichmäßig in der Kastenform verteilen. Darauf kommt die Hälfte des dunklen Teigs. Die nächste Schicht bildet wieder der helle Teig und die abschließende Schicht der dunkle Teig.
Mit einer Gabel von der Mitte aus wellenförmige Bewegungen durch den Teig ziehen. So entsteht das klassische Marmorkuchenmuster, dass sich später beim Anschneiden zeigen wird.
Timer auf 10 Minuten stellen. Den Kuchen dann aus dem Ofen holen und in der Mitte mit einem spitzen Messer ca. 1cm der Länge nach einschneiden. Schiebt den Kuchen wieder in den Ofen und lasst ihn weitere 50-60 Minuten backen.*
Lasst den fertigen Kuchen 15 Minuten i der Form abkühlen. Dann vorsichtig lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und dort vollständig abkühlen lassen.
Den Kuchen mit Kuvertüre bestreichen und mit Streuseln verzieren. Alternativ einfach mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
*Jeder Ofen backt anders: Wir empfehlen eine erste Stäbchenprobe ab einer gesamten Backzeit von 55 Minuten.