Die Butterkekse in der Küchenmaschine klein mahlen. Altenativ die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle bearbeiten. Die Kekse mit der Butter vermengen und am Boden der Springform festdrücken (es ist kein Rand nötig).
Füllung
Zwetschgen waschen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Grießbrei, Speisestärke, Quark und Mascarpone unterheben bis eine geschmeidige weiche Masse entstanden ist.
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die Hälfe der Füllung auf dem Keksboden verteilen. Darauf die Hälte der Zwetschgen verteilen. Den Prozess wiederholen. Also auf die Zwetschgen die restliche Füllung und darauf die restlichen Zwetschgen verteilen.