Nudelwasser aufsetzen. In der Zwischenzeit das Dressing und die Semmelbröselkruste zubereiten.
Für das italienische Dressing 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Apfelessig, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Tomatenmark, ½ TL Honig, ½ TL Senf in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Semmelbröselkruste 1 TL getrocknete italienische Kräuter, 2 EL frisch geriebener Parmesan und 2 EL Semmelbrösel (auch glutenfrei) in einem Schüsselchen vermischen.
Ravioli nach Packungsanleitung kochen. Nach Ende der Kochzeit mit einer Schaumkelle herausholen und in die Schüssel mit dem Dressing füllen. Vorsichtig umrühren und zur Seite stellen.
Nach etwa 5 sollten die Ravioli soweit abgekühlt sein, dass wir sie problemlos anfassen können. Die Ravioli nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Nun die Ravioli mit der Parmesanmischung bestreuen und bei 180°C für 8-10 Minuten backen lassen.