Nüsse, Haferflocken und Schokolade in der Küchenmaschine fein mahlen.
Zucker und eine Prise Salz unterheben.
Nun mit weicher laktosefreier Butter und Hafermilch verrühren.
Aus dem Teig kleine Bällchen auf ein Backblech setzen und leicht flach drücken. Zwischen den Cookies genug Platz lassen (etwa 4-5cm).
Im vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten bei 175°C backen.
Gut abkühlen lassen.
Erdbeereis
TK-Erdbeeren in der Küchemaschine zerkleinern. 100g Sahne nach Wahl dazu und weiter zerkleinern bzw. die Sahne cremig aufschlagen.
Eis sofort weiter verarbeiten.
Eis Sandwiches
Cookies in Zweierreihen legen. So hat man Ober- und Unterseite schon beieinander. Je 1 Kugel Eis mit einem kleinen Portionierer in der Mitte des Cookies platzieren. Deckel drauf und leicht andrücken. Auf ein kleines Blech legen. Mit den übrigen Cookies ebenso verfahren. Fertige Eis-Sandwiches für 3-4h ins Gefrierfach legen.