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Haferflocken-Frühstücksmuffins
Portionen
12
Muffins
Zutaten
200
g
Haferflocken (glutenfrei)
2
TL
Backpulver
1/4
TL
Vanillepaste
1
EL
Leinsamen (geschrotet)
250
g
Apfelmus (ungesüßt)
2
EL
Kokosblütenzucker
100
g
Hafermilch
getrocknete Früchte, Nüsse, Schokostückchen als Topping
Anleitungen
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Teig auf 12 Muffinförmchen aufteilen.
Topping nach Wahl auf den Muffins verteilen und leicht andrücken.
Für 30 Minuten backen.
Notizen
Statt Apfelmus könnt ihr auch euren Lieblingskompott verwenden, z.B. Erdbeeren-Rhabarberkompott. Dann einfach den Zucker weglassen.
Besonders lecker schmeckt die Kombi Cranberry-Walnuss und Schoko-Kirsch.
Die Muffins sind nicht nur zum Frühstück ein Genuss, sondern eignen sich auch toll als Snack.