Limettenstückchen, Kriander und Granatapfelkerne zum Servieren
Anleitungen
Für die Süßkartoffelfüllung
Die Süßkartoffel schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In kochendem Wasser weichkochen. Das dauert etwa 10 Minuten. Das Wasser abgießen und die Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Currypaste, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
Für die Gyoza
Mischt zunächst das glutenfreie Mehl mit Xanthan und etwas Salz. Bringt 125 ml Wasser zum Kochen und übergießt die Mehlmischung damit. Mit einer Gabel rühren, bis die Mischung ein Teig geworden ist (dauert ein paar Minuten). Deckt den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasst ihn abkühlen.
Teilt den Teig in 16 Stücke. Rollt diese auf leicht bemehlter Fläche zu einem Kreis aus. Gebt etwa 1 TL der Füllmasse in die Mitte. Befeuchtet einen Finger mit Wasser und fahrt den Rand der Teigtasche nach. So klebt die Tasche schön zusammen und die Füllung fällt nicht raus. Klappt die Teigtasche zu und drückt die Enden zur Sicherheit mit einer Gabel zu.
In einer großen Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Die Teigtaschen von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. 100 ml heißes Wasser in die Pfanne gießen und mit einem Deckel verschließen. Die Teigtaschen werden nun gedämpft.
Für die Kokos-Curry-Suppe
Erhitzt ihr 1 EL Sonnenblumenöl in einem Topf. Bratet Zwiebel, Knoblauch und Ingwer auf mittlerer Hitze kurz an. Nun kommen das Zitronengras und die Currypaste hinzu. Eine weitere Minute köcheln lassen, damit sich die Aromen schön entfalten können. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Ahornsirup einrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Kokosmilch einrühren. Solltet ihr noch Süßkartoffel Füllung übrig haben, könnt ihr es ebenfalls unterrühren. Kurz vor Ende der Kochzeit euren Pak Choi unterheben.
Suppe mit den Gyoza, Limettenstückchen, Koriander und Granatapfelkernen servieren.