Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten.
Dann kommen die Maronen dazu. Mit dem Puderzucker bestreuen und ein paar Minuten karamellisieren lassen.
Abgelöscht wird zunächst mit Weißwein. Anschließend wird Brühe aufgegossen. Ein Lorbeerblatt dazugeben. Die Suppe kurz aufkochen lassen und dann für 20 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen.
Am Schluss kommt noch die Sahne dazu. Anschließend kann die Suppe püriert werden.