Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kuchenform (28 cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Teig werden die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Rapsöl schaumig geschlagen.
Danach kommen das kalte Kürbispüree und die restlichen Zutaten dazu. Den Teig vermengen bis er eine einheitliche Konsistenz hat. Auch noch mal gerne abschmecken, ob der Pumkin Spice Geschmack intensiv genug ist.
Den Kuchen für 30 bis 40 Minuten backen und die Stäbchenprobe (wenn der Zahnstocher in den Teig gestochen wird und sauber herausgezogen wird, dann ist der Kuchen fertig) nicht vergessen!