Den Kürbis halbieren und aushöhlen. Dann in grobe Würfel schneiden und in einen Topf geben. Den Staudensellerie in Ringe schneiden und zum Kürbis geben. Knoblauch und Ingwer schälen, klein schneiden und ebenfalls zum Kürbis geben.
Die Gemüsebrühe dazu schütten. Die Suppe zum Kochen bringen und 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen bis der Kürbis gar ist.
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten und in eine Schüssel umfüllen, damit sie nicht anbrennen.
Wenn der Kürbis schön weich ist, kann er mit Sahne und Tomatenmark püriert werden. Die Gewürze dazugeben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und abschmecken!
Die Suppe nach Belieben mit Kürbiskernöl, Sahne, Croutons und Kürbiskernen anrichten!