Für die Crêpes verührt ihr Eier, Wasser, die geschmolzene Butter und Milch. Nach und nach Mehl und Salz unterrühren.
Eine Crêpespfanne auf mittlere Stufe erhitzen und je 1 Suppenkelle Teig in die Pfanne gießen (gerade genug, dass der Boden bedeckt ist). Die Pfanne kreisen, bis der Teig gleichmäßig verteilt ist. Von beiden Seiten leicht braten. Fertige Crêpe aufeinander stapeln.
Für die Schokofüllung Mascarpone, Backkakao, Puderzucker, 1/2 TL Vanillepaste und 1 Ei verrühren.
1-2 TL der Füllung auf das untere Drittel des Crêpes setzen. Nun zuerst das untere Ende einklappen, dann die beiden Seiten. Nun vorsichtig und unten aufrollen. In eine leicht gefettete Auflaufform legen und bei 175°C backen.