Apfelsaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Apfelsaft so lange köcheln lassen, bis nur noch ca. 1/3 übrig ist.
Apfelsirup ein paar Minuten abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die heiße Herdplatte nutzen, um die Butter in einer kleinen Pfanne zu schmelzen.
Mit der geschmolzenen Butter die Mini Guglhupfform mit einem Pinsel einfetten und anschließend mit glutenfreiem Mehl bestreuen. Die restliche Butter kurz zur Seite stellen. Wir brauchen sie für den Kuchenteig.
Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kuchenteig
Zucker und Eier mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen.
Dazu kommen Apfelmus, Apfelessig, Vanilleextrakt und spritziges Mineralwasser. Unter Rühren die geschmolzene Butter untermischen. Alles kurz verrühren bevor die trockenen Zutaten untergehoben werden.
Mit einem Esslöffel den Teig portionsweise in die Guglhupfförmchen einfüllen.
Die Küchlein für ca. 22 Minuten backen lassen. Kurz vor Ende der Backzeit die Butter schmelzen. Zucker und Zimt in einem Schüsselchen vermischen.
Fertigstellung
Die Küchlein sofort nach de Backen aus der Form stürzen. Jeden Guglhupf mit der flüssigen Butter bestreichen und im Zimtzucker wälzen.
Die Küchlein schmecken am Besten, wenn sie noch warm sind.
Notizen
*oder eine andere SpeisestärkeDie Küchlein halten sich luftdicht verpackt ca. 3 Tage. Wir empfehlen die Aufbewahrung bei Zimmertemperatur.