Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier in die Mulde geben. Mit einer Gabel die Eier verquirlen und nach und nach vom Rand etwas Mehl dazufügen. Immer weiter mischen, bis der Teig bröselig ist. Ab jetzt mit den Händen weiterkneten. Je nach Konsistenz etwas kaltes Wasser hinzugeben. Den Teig eingewickelt 15 Minuten ziehen lassen.
Während der Teig zieht, die Füllung vorbereiten. Dazu Zwiebel und Knoblauch hacken. Mit Hackfleisch und Gewürzen verkneten.
Nudelteig in 4 Teile teilen. Eine Portion auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die anderen Portionen wieder zudecken. Den ausgerollten Teig in etwa 5x5 cm Quadrate schneiden. Ein kleines Bällchen Füllung in die Mitte eines Quadrates legen, dann umklappen. Es soll dabei ein Dreieck entstehen. Die beiden Ecken der langen unteren Seite verdrehen und fest zusammendrücken. Mit den restlichen Quadraten und dem restlichen Teig wiederholen. Fertige Ravioli auf einem Teller lagern. Gut mit Mehl bestreuen, damit nichts zusammenklebt.
Aus der restlichen Füllung kleine Mini-Fleischbällchen formen.
Für die Tomatensoße den Knoblauch fein schneiden. In etwas Olivenöl anrösten. Die Tomaten grob zerkleinern. Mit dem Tomatenmark zum Knoblauch geben und auf schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem großen Topf Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren. Zuerst die restlichen Mini-Fleischbällchen im Wasser kochen. Nach etwa 5 Minuten die Tortellini dazu geben und 5-6 MInuten ziehen lassen. Dabei mit einer Schaumkelle ab und zu umrühren, damit sich unten nichts festsetzt.
Abgießen und mit der Tomatesoße servieren.
Notizen
Restliche Mini-Fleischbällchen können auch in der Tomatensoße gegart werden.
Geheimtipp: mit einem Klecks Joghurt servieren. Gibt ein extra frisches Geschmackserlebnis.
Wer mag, kann am Ende noch mehr Olivenöl in die Tomatensoße geben. Für mehr mediterranes Feeling :-).