Butter in der Pfanne schmelzen. Das hat den Vorteil, dass die Pfanne dann schon gefettet ist.
In einer Schüssel solange die Eier, Zucker und Buttermilch mit einem Schneebesen vermengen.
Dann die flüssige Butter unter Rühren langsam dazu geben.
Nun die trockenen Zutaten unterheben und den Teig ein paar Minuten quellen lassen. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Buttermilch hinzufügen. Es soll möglich sein mithilfe eines Esslöffels den Teig zu portionieren.
Die Pancakes nun bei mittlerer Hitze in der Pfanne ausbacken. Dazu erstmal 1 EL pro Pancake in die Pfanne geben. Dann ein paar Blaubeeren auf dem Pancake verteilen und mit etwas Teig bedecken. Von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Die Pancakes mit der zusätzlichen Butter und Ahornsirup servieren. Lecker!