In einer Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen und die Schupfnudeln hinzufügen. Die Schupfnudeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Danach zur Seite stellen.
Den Speck in dünne Streifen schneiden oder bereits so kaufen. Den Speck in die vorgeheizte Pfanne der Schupfnudeln geben und den Speck darin im eigenen Fett kross anbraten.
Die Gewürze in die Pfanne geben und kurz anbraten. Danach das Sauerkraut mit 200 ml Gemüsebrühe (wie auf dem Glas angegeben) dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten bis die Flüssigkeit verkocht ist. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schupfnudeln und zum Sauerkraut geben, umrühren und servieren. Am besten schmeckt es, wenn man noch gehakte Petersilie darüber verteilt!