Die Kuvertüre im Wasserbad auf der Herdplatte zum schmelzen bringen und auf kleiner Flamme zur Seite stellen. Zwischendrin rühren oder kneten (wenn die Konfitüre im Beutel kommt.
In einer Schüssel über dem Wasserbad das Eiweiß, die Vanille und den Zucker mit dem elektrischen Schneebesen (Rührgerät) auf mittlerer Stufe aufschlagen. Die Masse sollte an Volumen gewinnen. Ca. 10 Minuten aufschlagen.
Wenn die Masse schön fluffig geworden ist, dann kann die Speisestärke dazu. Die Masse mit dem Schneebesen weitere 3 Minuten über dem Wasserbad aufschlagen.
Dann die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel umfüllen und in die Waffelbecher spritzen. Dabei darauf achten, dass die Masse bis unten im Waffelbecher eingespritzt wird und eine schöne Form über dem Waffelbecherrand entsteht.
Die Kuvertüre in ein tiefes Gefäß füllen und die Waffelbecher mit der Öffnung nach unten in die Schokolade tunken. Die Kuvertüre auskühlen und trocknen lassen. Dann servieren!