Die hart gekochten, kalten Eier schälen und halbieren.
Die Eigelbe in ein hohes Gefäß geben, die Eiweiß unter Wasser kurz ausspülen (optional) und auf einem Teller drapieren.
Zu den Eigelben jetzt Mayo, Sour Creme, Senf und die Essiggurke geben und alles mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine mixen bis eine feine Masse daraus geworden ist. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eigelbmasse in einen Spritzbeutel mit dem Aufsatz deiner Wahl geben und die Füllung gleichmäßig auf die Eiweißhälften verteilen.
Die gefüllten Eier noch mit Paprikapulver und Schnittlauch dekorieren und servieren! Frisch schmecken sie am besten!