Die Muffinformen mit dem Muffinpapier (10 Stück) auslegen oder die Form gut einfetten und mit Zucker/Mehl bestreuen. Dann Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Vom Mohnback 1 TL abnehmen und zur Seite stellen. Das brauchen wir später für das Topping.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die weiche, aber nicht geschmolzene Butter unterrühren, bis keine Butterflöckchen mehr zu sehen sind.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nun abwechselnd Mehl und Milch dem Teig hinzufügen. Eine Prise Salz hinzufügen. Der Teig sollte nun schön geschmeidig sein.
Nun fügt ihr ca. 50g Mohnback zum Teig und rührt ihn glatt.
Aus dem restlichen Mohnback nun 10 gleich große Kugeln formen.
Mit einem großen Eisportionierer (6 cm Durchmesser) den Teig auf die Muffinform verteilen. Nun die Mohnkugeln jeweils in die Mitte drücken und dann mit einem Teelöffel die Oberfläche glatt streichen, dass man die Mohnkugel nicht mehr sieht.
Die Muffins für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen und etwas abkühlen lassen.
Für das Topping über dem Wasserbad die weiße Schokolade schmelzen. Dann den Teelöffel Mohnback unterühren und nach Bedarf einen Schuss Milch (Wenn die Masse zu fest sein sollte). Die Muffins kopfüber in die Schokolade tauchen und dann zum Trocknen zur Seite stellen.