Vermischt die Flohsamenschalen bzw. Chiasamen mit dem warmen Wasser in einer Schüssel und lasst dies ca. 5 Minuten quellen. Das ist unser Ei-Ersatz.
Schlagt die zimmerwarme vegane Butter mit einem elektrischen Handrührgerät mit dem Zucker, brauner Zucker und der Vanille Paste für ca. 2-3 Minuten auf bis die Masse schön cremig geworden ist.
Gebt unseren Ei-Ersatz zur Butter-Zucker-Mischung und rührt diesen unter.
Fügt nun das Mehl, Backpulver und das Salz hinzu und vermengt alles bis sich ein einheitlicher Cookie-Teig gebildet hat.
Zum Schluss hebt ihr die Schokotröpfchen unter.
Den Cookie-Teig im Kühlschrank etwa 30-60 Minuten ruhen lassen.
Formt mit einem Eisportionierer (4 cm) gleichmäßige Kugeln und verteilt diese gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech. Achtet dabei auf ausreichend Abstand zwischen den Keksen. Eventuell müsst ihr 2 Bleche verwenden. Drückt die Kekse am besten mit einer Glasunterseite oder einem Löffel noch etwas flacher.
Die Kekse bei 175°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 12-15 Minuten backen. Die Kekse sollten etwas abkühlen (ca. 15 Minuten) bevor sie in eine luftdichte Dose umgeschichtet werden können.