Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Immer wieder umrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Köcheln lassen bis sich die Farbe zu einem Bernsteingold verfärbt hat.
Nun die Butterstückchen unterrühren. Sobald diese gut mit dem Sirup vermischt ist, kommt die Sahne hinzu.
Alles verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Hitze ausstellen und den Sirup vom Herd nehmen.
Den Sirup in ein steriles Gefäß füllen und abkühlen lassen. Der Sirup hält sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen.