Zartbitterschokolade klein brechen oder hacken. Anschließend mit der gewürfelten Butter über einem Wasserbad bei mittlerer Temperatur schmelzen. Dabei immer wieder umrühren.
Eier mit Zucker, Vanille, Kaffeepulver und Salz luftig aufschlagen (am besten mit einem elektrischen Handrührgerät). Die Masse sollte sich mindestens im Volumen verdoppeln.
Nun gebt ihr die Schokolade zur Eiermasse, rührt gut durch und siebt anschließend das Mehl in die Schüssel. Erneut gut umrühren.
Die Förmchen mit etwas Butter fetten, falls gewünscht. Anschließend die Förmchen mit der Schokomasse bis ca. 2 cm unter dem Rand befüllen.
Die Kuchen nun anschließend bei 175°C Umluft ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen. Etwas abkühlen lassen und servieren.