Erdbeer Cookies - weiche Kekse mit Wow-Effekt
Servings 40 Stück
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 250 g weiche Butter
- 1 Ei, Größe M
- 200 g Erdbeermarmelade
- 350 g Mehl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Salz
Erdbeerzucker
- 3 EL Gefriergetrocknete Erdbeeren
- 3 EL Puderzucker
Anleitungen
Für den Teig
- Zucker, Vanillezucker und die weiche Butter mit dem Handrührgerät cremig und luftig aufschlagen.
- Das Ei hinzufügen und kurz unterrühren. Anschließend die Erdbeermarmelade dazugeben und alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Mehl, Backpulver und Salz vermengen und zur Teigmasse geben. Alles nur so lange verrühren, bis ein homogener Teig entsteht (nicht übermixen).
- Optional, aber empfohlen: Teig in der Schüssel für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Erdbeerzucker
- Gefriergetrocknete Erdbeeren zusammen mit dem Puderzucker fein mahlen (z. B. im Multizerkleinerer) und in eine kleine Schüssel geben.
Vorbereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Cookies fertigstellen
- Mit einem Teigportionierer oder Löffel kleine Teighäufchen auf das Backblech setzen.
- Diese dann zwischen den Händen zu Kugeln formen und anschließend im Erdbeerzucker wälzen.
- Die Kugeln mit etwa 3 cm Abstand zurück auf das Backblech legen.
- Die Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen.
Notizen
Aufbewahrung und Haltbarkeit: Bewahrt ihr sie am besten luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur auf – idealerweise in einer Keksdose oder einem gut schließenden Behälter. So bleiben sie etwa 3–4 Tage frisch.