Guacamole aus dem Mörser
Cremig, frisch, mit genau dem richtigen Biss – so schmeckt Guacamole, wenn sie wirklich gut ist.
Servings 4 Portionen
Kochutensilien
- 1 Mörser (wir werden den Mörser von Jungthal)
Zutaten
- 2 reife Avocados
- 1-2 kleine reife Tomaten, fein gewürfelt optional: entkernt
- ½ kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch
- Saft von ½ Limette nach Geschmack mehr
- grobes Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Chiliflocken oder frische Chili optional
Anleitungen
Aromen zuerst
- Knoblauch schälen und zusammen mit einer Prise grobem Salz im Mörser zerstoßen, bis eine feine Paste entsteht. Das Salz wirkt wie Schleifmittel und intensiviert das Aroma.
- Zwiebel einarbeiten Die fein gewürfelte rote Zwiebel dazugeben und leicht andrücken – nicht zermahlen, nur aufbrechen.
Avocado zerdrücken
- Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in den Mörser geben. Mit dem Stößel grob zerdrücken. Sie soll cremig sein, aber mit Struktur.
Frische Zutaten unterheben
- Tomatenwürfel, Koriander und optional Chili vorsichtig unterarbeiten – nicht mehr stark mörsern.
Abschmecken
- Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Kurz probieren, ggf. feinjustieren.
Servieren
- Direkt aus dem Mörser servieren. Perfekt zu Nacho-Chips, Tacos, Burritos oder als Dip zum Grillen.
- Optional mit extra Koriander & Limettenspalten garnieren.