Mini Maulwurfkuchen mit Erdbeeren
Portionen 8 Stück
Kochutensilien
- 1 Mini Springform mit 16 cm Durchmesser
Zutaten
Schokoladenboden
- 2 Eier, Größe M
- 25+25 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Vanillezucker
- 50 g Milch
- 30 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 20 g Backkakao
- 7 g Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
Füllung
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 20 g Puderzucker
- 35 g Schokoraspeln
- 150 g Erdbeeren
Anleitungen
Vorbereitung
- Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen.
- Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schokoladenboden
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. 25g Zucker unterrühren und zur Seite stellen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Eigelb nach und nach unterrühren.
- Nun langsam unter Rühren die Milch eingießen.
- Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver und Salz mischen und in die Schüssel sieben. Alles kurz vermengen. Der Teig sollte glatt, aber nicht zu flüssig sein.
- Den Teig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Kuchen aushöhlen: lasst am Rand ca. 1 cm Platz. Schabt den Kuchen vorsichtig aus und lasst hier auch etwa 1 cm Boden stehen. Die Brösel geben später unsere Erde.
Füllung vorbereiten
- Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
- Schokoraspel unterheben.
- Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
Kuchen zusammensetzen
- Erdbeerstückchen gleichmäßig auf den ausgehöhlten Kuchenboden geben.
- Sahne-Schoko-Masse kuppelartig auf den Erdbeeren verteilen.
- Die Kuchenbrösel gleichmäßig über die Sahnekuppel streuen und sanft andrücken.
- Kuchen mindestens 2 Stunden kühl stellen.