Nutella Brioche Schneeflocke – winterlicher Genuss zum Teilen
Servings 8 Stücke
Zutaten
Brioche Teig
- 150 g Milch
- 90 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 TL Trockenhefe (ca. 4 g)
- 500 g Mehl
- 1/4 TL Salz
- 2 Eier, Größe M
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung
- 150 g Nutella (3 gut gehäufte EL)
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Anleitungen
Brioche Teig zubereiten
- Gib die Milch zusammen mit der Butter, dem Zucker und der Trockenhefe in einen kleinen Topf und erwärme alles vorsichtig, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung sollte nur lauwarm sein, nicht heiß, damit die Hefe aktiv bleiben kann.
- Währenddessen gibst Du das Mehl, das Salz, die Eier und den Vanilleextrakt in eine große Schüssel. Füge nun die lauwarme Milch-Butter-Mischung hinzu und knete alles mit den Knethaken eines Rührgeräts etwa 3 Minuten zu einem glatten, weichen Teig.
- Decke die Schüssel ab und lasse den Briocheteig an einem warmen Ort für etwa 2–3 Stunden gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert und der Teig sich ungefähr verdoppelt hat.
Nutella Brioche Schneeflocke formen
- Nach der Gehzeit gibst Du den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teilst ihn in vier gleich große Stücke.
- Jedes Teigstück rollst Du rund aus. Damit alle Böden gleich groß werden, kannst Du einen großen, flachen Teller mit etwa 27,5 cm Durchmesser auflegen und den Teig daran entlang zuschneiden.
- Lege die erste Teigscheibe auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bestreiche sie gleichmäßig mit Nutella.
- Setze die zweite Teigscheibe darauf, bestreiche sie ebenfalls mit Nutella und verfahre so weiter, bis drei Schichten Nutella entstanden sind. Die vierte Teigscheibe bildet den Abschluss und bleibt ohne Füllung.
- Platziere nun ein kleines Schnapsglas mittig auf dem Teigstapel. Schneide den Teig zuerst viermal ein, sodass Viertel entstehen. Jedes Viertel schneidest Du anschließend noch zweimal ein, bis insgesamt 16 gleich große Teigstreifen vorhanden sind.
- Nimm jeweils zwei nebeneinanderliegende Teigstreifen, drehe sie dreimal nach außen und drücke die Enden fest zusammen. Wiederhole diesen Schritt rundherum, bis die Schneeflockenform entstanden ist.
- Decke die geformte Nutella Brioche Schneeflocke ab und lasse sie nochmals etwa 1 Stunde ruhen, damit der Teig locker aufgehen kann.
Schneeflocke Backen und Fertigstellen
- Heize den Ofen rechtzeitig auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verrühre das Eigelb mit der Milch und bestreiche die Schneeflocke damit.
- Backe sie anschließend für etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun ist und herrlich duftet.
- Lasse die Nutella Brioche Schneeflocke nach dem Backen gut abkühlen und bestäube sie vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.