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Mango Kokos Salat
Portionen
2
Personen
Zutaten
Dressing
1
Limette, Saft davon
3
EL
Olivenöl
1/2
TL
Honig
2
kleine Zweige Minze, gehackt
Salz und Chiliflakes zum Abschmecken
Weitere Zutaten
1
Mango
1/2
frische Kokosnuss
2
Karotten
1-2
Frühlingszwiebeln
2
EL
Mandelblättchen
Mehr Minze zur Dekoration
Anleitungen
Dressing
Die Limette auspressen und den Saft davon mit Olivenöl und Honig verrühren.
Minze hacken und mit dem Dressing verrühren.
Mit Salz und ein paar Chiliflocken nach Geschmack abschmecken.
Weitere Zutaten
Die Mango schälen und würfeln.
Die beiden Karotten schälen und grob reiben.
Mit den Kokosstücken ebenfalls grob reiben.
Eine Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Mandelblättchen hinzugeben.
Alles verrühren und servieren.
Noch ein paar Blätter frische Minze als Dekoration auf dem Salat verteilen.
Notizen
Eine tolle Beilage zu Fisch und Hähnchen.
Als Hauptgericht lecker mit Brot.