Schwarz-Weiß-Gebäck
Servings 60 Cookies
Zutaten
Basisteig
- 75 g Puderzucker
- 125 g kalte Butter, in Würfeln
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, Größe M
Schokoteig
- 15 g Schwarzes Kakaopulver
- 1 EL Vanillezucker
Außerdem
- 1 Eiweiß
- Streusel (optional)
Anleitungen
Basisteig
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Dunkler Teig
- Teig halbieren. Eine Hälfte zur Seite stellen. Die verbleibende Hälfte mit Kakao und Vanillezucker verkneten, bis der Teig gleichmäßig gefärbt ist.
- Beide Teige zu einem flachen Quadrat formen. In Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Spiralen formen
- Teigquadrate zwischen Backpapier zu ca. 3 mm dicken und gleich großen Rechtecken (ca. 28x24cm) ausrollen.
- Den hellen Teig mit Eiweiß bestreichen. Dann die dunkle Teigplatte darauf legen und leicht andrücken.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Noch ein bisschen weiter rollen, damit sich die Ränder gut verschließen und die Rolle insgesamt 30cm lang ist.
- Rolle in 3 gleich große Stücke teilen und diese in Frischhaltefolie einwickeln. Die Rollen nun für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Cookies backen
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teigrollen in 5mm dicke Scheiben schneiden.
- Optional: den Rand der Teigscheiben mit Eiweiß einpinseln und die Ränder in Streusel/Zuckerperlen dippen.
- Teigscheiben aufs Backblech legen und ca. 8-10 Minuten backen.
Notizen
- Unbedingt die Kühlzeit beachten, damit sich die Rollen gut schneiden lassen.
- Teigrollen nacheinander bearbeiten, damit der Teig nicht zu warm wird.