Zitronen Scones
Portionen 7 Stück
Zutaten
- 65 g Zucker
- 1 EL frisch geriebene Zitrone Schale (= Abrieb von 1 kleinen Bio Zitrone)
- 250 g (glutenfreies) Mehl
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/4 TL Salz
- 110 g kalte Butter in Stückchen
- 1 Ei, Größe M
- 80 g Milch
Außerdem
- 2 EL Milch zum Bestreichen
Glasur
- 60 g Puderzucker
- 1-2 EL Zitronensaft
Anleitungen
Vorbereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (175°C Umluft) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zubereitung Scones
- Zucker in eine Rührschüssel geben. Zitronenschale direkt in den Zucker reiben.
- Schale und Zucker zwischen den Fingern verreiben, um die Öle der Zitrone freizusetzen.
- Dazu kommen Mehl, Backpulver, Salz und die kalte Butter.
- Die Butter mit den Händen im Mehl zerbröseln bis ein bröseliger Teig entstanden ist.
- Zum Schluss das Ei und die Milch hinzufügen und alles vermengen.
- Mit einem Eisportionierer (Ø 5,8cm) 7 Teigkugeln auf das vorbereitete Blech setzen.
- Die Scones mit etwas Milch bestreichen.
- Die Scones nun für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite goldgelb ist.
- Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und den Zuckerguss über die Scones träufeln. Dafür einen Löffel nuten oder die Glasur in einen Spritzbeutel umfüllen.
Notizen
- Wenn euch der Teig zu weich erscheint, dann fügt esslöffelweise mehr Mehl hinzu. Wir brauchen einen festeren Teig, von der Konsistenz wie bei Amerikanern.
- Die ungebackenen Teigkugeln lassen sich auch hervorragend am Vortag zubereiten oder auch einfrieren. Die Backzeit verlängert sich aus dem Kühlschrank um etwa 3 Minuten und aus dem gefrorenen Zustand um etwa 5 Minuten.
- Die Scones halten sich luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage. Reste können auch eingefroren werden.