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Zimtsterne

Portionen 50 Stück

Zutaten

  • 3 Eiweiß
  • 250 g Puderzucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 300 g gemahlene Mandeln

mehr Puderzucker zum Ausrollen

Anleitungen

  1. Eiweiß steif schlagen.

  2. Puderzucker und Eiweiß zu einer glatten Masse verrühren.

    135g von der Masse abnehmen und in den Kühlschrank stellen. 

  3. Vanillezucker, Zimt und Mandeln mit der Eiweißmasse verkneten und zu einer Kugel formen. 1h in den Kühlschrank legen. 

  4. Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.

  5. Teig auf Puderzucker ausrollen und Sterne/andere Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit der Eischnee-Zuckermasse bestreichen. 

  6. 8 Minuten im Ofen backen. 

Rezept-Anmerkungen

  • Teig unbedingt mit der Hand kneten. Dann lässt er sich später deutlich besser weiterverarbeiten.
  • Herd nicht zu heiß einstellen. 160°C ist die Grenze. Sonst wird die Eischneemasse zu dunkel. 
  • Gebäck sollte sich beim Herausnehmen noch etwas weich anfühlen.