Wassermelone in dünne Scheiben schneiden (ca. 3mm dick). Die Stücke anschließend kunstvoll auf einen Teller legen. Dabei die Mitte aussparen.
Burrata in der Mitte des Tellers platzieren.
Radieschen, Frühlingszwiebel und Minze auf der Wassermelone verteilen.
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne rösten. Anschließend über die restlichen Zutaten streuen.
Dressing
Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren über den Burrata träufeln.
Notizen
*wir haben eine kleine kernlose Miniwassermelone verwendet. Das angegebene Gewicht ist schon ohne Schale. Je nach Hunger rechnen wir mit 200-300g Wassermelone pro Person.