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Schneller Apfelkuchen aus der Kastenform

Servings 24 Mini Stücke

Zutaten

  • 115 g weiche Butter
  • 65 g Rohrzucker
  • 65 g brauner Zucker
  • 3 Eier, Größe L
  • 50 g spritziges Mineralwasser
  • 180 g Mehl
  • 1,5 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Salz

Außerdem

  • 1 großer Apfel

Anleitungen

  • Zunächst weiche Butter und Zucker schaumig aufschlagen.
  • Anschließend die Eier nach und nach hinzufügen. Jedes Ei sollte kurz untergerührt werden, bevor das nächste folgt.
  • Danach wird das Mineralwasser in die Masse eingerührt.
  • Nun kommen die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zimt und einer Prise Salz) dazu und werden miteinander vermischt, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
  • Einen großen Apfel entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Apfelstücke werden vorsichtig unter den Teig gehoben.
  • Anschließend die kleinen Kastenformen mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen.
  • Die Mini-Apfelkuchen werden im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten gebacken. Macht zum Ende der Backzeit unbedingt eine Stäbchenprobe.

Notizen

  • In einer normalen Kastenform benötigt der Kuchen etwa 55 bis 65 Minuten. Auch hier entscheidet die Stäbchenprobe, wann der saftige Apfelkuchen fertig ist.
  • Wir haben Mini Backformen aus Papier verwendet mit der Größe 15 x 6,5 x 5 cm.