Dieser schnelle Apfelkuchen aus der Kastenform ist die deutsche Antwort auf das beliebte „Apple Bread“, dass wir in den USA gerne zur Herbstzeit genießen. Der Name Apfelbrot wäre allerdings etwas missverständlich, denn geschmacklich handelt es sich eindeutig um einen saftigen, süßen Kuchen. Feine Apfelstückchen, etwas Zimt und ein unkomplizierter Rührteig machen ihn zum perfekten Rezept für den Herbst.
Für eine Geburtstagsfeier habe ich den Apfelkuchen direkt in drei kleinen Papier-Kastenformen mit einer Größe von jeweils etwa 15 × 6,5 × 5 Zentimetern gebacken. Die kleinen Kuchen lassen sich gut transportieren und anschließend in kleine, partytaugliche Stücke schneiden. Natürlich könnt ihr den Teig auch in einer normalen Kastenform backen.
Zubereitung
Für den Teig werden zunächst weiche Butter und Zucker schaumig gerührt. Anschließend kommen die Eier nach und nach hinzu. Jedes Ei sollte kurz untergerührt werden, bevor das nächste folgt. Danach wird das Mineralwasser vorsichtig in die Masse eingerührt.
Nun kommen die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zimt und einer Prise Salz) dazu und werden miteinander vermischt, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Dadurch bleibt der Apfelkuchen schön locker.
Entkernt nun einen großen Apfel und schneidet diesen in feine Würfel. Die Apfelstücke werden vorsichtig unter den Teig gehoben. Anschließend die kleinen Kastenformen mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen.
Die Mini-Apfelkuchen werden im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten gebacken. Macht zum Ende der Backzeit unbedingt eine Stäbchenprobe.
In einer normalen Kastenform benötigt der Kuchen etwa 55 bis 65 Minuten. Auch hier entscheidet die Stäbchenprobe, wann der saftige Apfelkuchen fertig ist.
Zum Apfelkuchen passt heiße Schokolade ganz wunderbar.
Weitere leckere Rezepte mit Apfel
Mini Apfel Guglhupf, Gedeckter Apfelkuchen, Knusprige Apfelchips, Apfelstrudelknödel, Apfel-Mandel-Tarte, Apfel Zimt Sirup für würzige Herbstgetränke, Magischer Apfelpunsch.
Zutaten
- 115 g weiche Butter
- 65 g Rohrzucker
- 65 g brauner Zucker
- 3 Eier, Größe L
- 50 g spritziges Mineralwasser
- 180 g Mehl
- 1,5 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
Außerdem
- 1 großer Apfel
Anleitungen
- Zunächst weiche Butter und Zucker schaumig aufschlagen.
- Anschließend die Eier nach und nach hinzufügen. Jedes Ei sollte kurz untergerührt werden, bevor das nächste folgt.
- Danach wird das Mineralwasser in die Masse eingerührt.
- Nun kommen die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zimt und einer Prise Salz) dazu und werden miteinander vermischt, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
- Einen großen Apfel entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Apfelstücke werden vorsichtig unter den Teig gehoben.
- Anschließend die kleinen Kastenformen mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen.
- Die Mini-Apfelkuchen werden im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten gebacken. Macht zum Ende der Backzeit unbedingt eine Stäbchenprobe.
Notizen
- In einer normalen Kastenform benötigt der Kuchen etwa 55 bis 65 Minuten. Auch hier entscheidet die Stäbchenprobe, wann der saftige Apfelkuchen fertig ist.
- Wir haben Mini Backformen aus Papier verwendet mit der Größe 15 x 6,5 x 5 cm.
