Curry ist eines dieser Gewürze, das fast jeder im Schrank hat und das trotzdem oft unterschätzt wird. Ein Löffel hier, ein bisschen Farbe dort, fertig. Lange Zeit habe ich es genauso benutzt. Praktisch, unkompliziert, okay. Bis ich angefangen habe, Currypulver selber zu machen.

Und ganz ehrlich: Der Unterschied ist größer, als ich erwartet hätte. Nicht lauter, nicht schärfer, sondern tiefer, wärmer, runder. Selbstgemachtes Currypulver riecht intensiver, schmeckt ausgewogener und verhält sich beim Kochen völlig anders. Es ist kein greller Gewürzton, sondern eine Mischung, die Gerichte trägt, statt sie zu überdecken.