Die Weihnachtsbäckerei ist eröffnet – und wir starten mit diesen fluffigen Cheesecake Cookies. Sie sind weich, vanillig und erinnern im Geschmack an einen leichten Käsekuchen. Perfekt also, wenn du nach einer neuen Idee für deine Keksdosen suchst oder etwas brauchst, das schnell geht, gut aussieht und sich auch leicht verschicken lässt.
Die Cookies bekommen ihren Namen nicht ohne Grund: Im Teig steckt eine ordentliche Portion Frischkäse. Das macht sie besonders saftig und sorgt für eine samtige Textur, die auf der Zunge zergeht. Wer Cheesecake liebt, wird diese weichen Weihnachtskekse garantiert nicht mehr hergeben wollen.
So geht’s
Für den Teig schlägst du Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig. Dann kommt der Frischkäse dazu. Anschließend die Eier einzeln unterheben. Zum Schluss kommen Mehl und Backpulver dazu. Die beiden trockenen Zutaten kurz unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Mit einem Cookieportionierer formst du kleine Kugeln und setzt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Die Cookies werden im vorgeheizten Backofen ca 10-12 Minuten gebacken. Lasst die Cookies etwas abkühlen, bevor ihr mit der Verzierung beginnt. Dazu Schokolade schmelzen und diese zickzackförmig über den Cookies verteilen. Um ein schöneres Weihnachtsfeeling zu generieren, empfehlen wir euch, die Cookies mit euren Lieblingsstreuseln zu verzieren.
Die Cheesecake Cookies sind nicht nur schnell gemacht, sondern lassen sich auch wunderbar jeder Jahreszeit entsprechend verzieren. Ein paar Linien geschmolzene Schokolade und verschiedene bunte Streusel reichen aus, um daraus zur Weihnachtszeit kleine weihnachtliche Highlights zu machen. Ob als süßes Geschenk, für den Plätzchenteller oder einfach zum Snacken mit einer Tasse Tee/heißer Schokolade – diese Cookies machen richtig was her.
Probiere sie aus und starte fluffig und lecker in die Weihnachtszeit.
Weitere leckere Rezepte zur Weihnachtszeit, findest du hier.
Zutaten
- 115 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 225 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 2 Eier, Größe M
- 330 g Mehl
- 3 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- bunte Streusel
Anleitungen
Vorbereitung
- Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Cheesecake Cookies
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Den Frischkäse hinzufügen und ebenfalls gut unterrühren.
- Die Eier einzeln dazugeben und jeweils unterheben.
- Mehl und Backpulver mischen und kurz unter den Teig kneten, bis alles vermischt ist.
- Mit einem Cookieportionierer oder zwei Teelöffeln kleine Teigkugeln auf das Blech setzen. Dabei nur einen kleinen Abstand lassen, denn die Cookies verlaufen nicht zu stark.
- Die Cookies etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder und die Unterseite leicht goldgelb sind. Die Mitte darf noch weich aussehen.
- Cookies vollständig abkühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen noch etwas fester.
Verzierung
- Schokolade schmelzen und zickzackförmig über die Cookies träufeln.
- Für den weihnachtlichen Touch: nach Lust und Laune mit bunten Streuseln, Zuckerperlen oder Glitzerzucker bestreuen.
Notizen
- Statt dunkler Kuvertüre könnt ihr auch Vollmilch Kuvertüre verwenden.
- Um die Glasur aufzutragen, könnt ihr entweder einen Spritzbeutel nehmen oder die Schokolade mit einem Löffel verteilen.
- Die Cookies halten sich luftdicht verschlossen ca. 1 Woche.
- Beim Schichten in die Keksdose zwischen 2 Lagen Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben.
