Klassische Brownies

Es geht nichts über einen saftigen schokoladigen Brownie. Die Hauptzutat ist natürlich ganz viel Schokolade. Ich habe Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70% verwendet. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten. Beste Schokolade, beste Butter und beste Eier resultieren in den besten Brownies.

Was das Rezept außerdem so sündig macht: Schokolade, Butter und Zucker kommen zu gleichen Teilen vor. Klingt verrückt, aber macht geschmacklich richtig was her.

Wenn die Masse aus dem Ofen kommt, ist die Mitte flüssiger als der Rand. Lasst euch nicht täuschen. Die Brownies werden noch etwas fester, wenn sie erkalten. Außerdem wollen wir, dass die Mitte saftig ist.

Brownies nach Geschmack mit einer Kugel Eis, Schokosoße, Puderzucker oder Sahne genießen.

Klassische Brownies
Gericht: Dessert, Kaffee und Kuchen
Länder & Regionen: American
Keyword: Brownie, Kuchen, Schokolade
Portionen: 18 Brownies
Zutaten
  • 300 g Zartbitter Schokolade
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 4 Eier (M)
  • 100 g Mehl Typ 405
  • 25 g Backkakao
Anleitungen
  1. 250g Schokolade grob hacken und mit der Butter bei schwacher Hitze in einer Schüsseö über einem Wasserbad schmelzen. Dabei immer wieder umrühren. Etwas abkühlen lassen.

  2. In der Zwischenzeit 4 Eier und 250g Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Die Masse soll an Volumen gewinnen und schön luftig sein. Ist das erreicht, langsam die Schoko-Buttermischung einrühren.

  3. 100g Mehl, 25g Kakaopulver und eine Prise Salz sieben und unterheben. Nicht zu stark mixen, sonst geht die Fluffigkeit verloren.

  4. Die restlichen 50g Schokolade grob hacken und gleichmäßig über dem Teig verteilen.

  5. Eine Brownie-/Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Masse einfüllen und bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.