Diese Frühlingscookies sind ein echter Hingucker: feines Shortbread, verziert mit getrockneten essbaren Blüten, das nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch herrlich buttrig und zart auf der Zunge zergeht. Die Kombination aus klassischem Mürbeteig und floralen Akzenten macht diese Cookies perfekt für den Frühling, Osterbrunch oder als liebevolles Geschenk.
Zubereitung
Die Basis ist ein klassischer Shortbread-Teig mit wenigen Zutaten – genau das macht ihn so besonders. Butter, Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz sorgen für den typischen, leicht mürben Geschmack. Wichtig ist, den Teig nur so lange zu kneten, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Zu langes Kneten aktiviert das Gluten im Mehl und macht die Cookies weniger zart.
Nach dem Kneten teilt ihr den in zwei Portionen und formt jede Portion zu einer Rolle. Diese kommen für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend: Nur gut gekühlter Teig lässt sich später sauber schneiden und behält beim Backen seine Form. Anschließend werden die Rollen in feine Scheiben (5-7 mm) geschnitten. Für die charakteristische Optik werden die Ränder in Zucker gewälzt, was beim Backen eine leicht knusprige, funkelnde Kruste ergibt.
Die Oberseite der Cookies bestreicht ihr leicht mit Eiweiß, damit die essbaren Blüten gut haften. Am Rand ist Eiweiß nicht nötig, denn der Zucker bleibt auch ohne zusätzliche Feuchtigkeit perfekt haften. Die Blüten sorgen nicht nur für eine elegante Optik, sondern verleihen den Cookies auch eine feine, leicht florale Note.
Die Cookies dann im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 10 Minuten backen. Dabei gilt: lieber etwas heller lassen als zu dunkel. Shortbread sollte zart bleiben und nicht knusprig wie klassische Kekse werden. So entsteht die typische, buttrig-weiche Konsistenz, die diese Frühlingscookies so besonders macht.
Probiert auch unbedingt unser Shortbread mit Earl Grey. Shortbread ist einfach perfekt, wenn man eine Tea Time wie in England zu Hause plant oder ein bisschen Fernweh ausgleichen möchte.
Zutaten
Keksteig
- 150 g Butter, Zimmertemperatur
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 185 g Mehl
- 1/2 TL Salz
Außerdem
- 50 g Zucker zum Wälzen
- 1 Eiweiß
- 2-3 EL getrocknete essbare Blüten
Anleitungen
- Mit einem Handrührgerät Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.
- Anschließend Mehl und Salz hinzugeben. Nun alles verkneten, bis eine schöne Teigkugel entstanden ist.
- Teilt den Teig in 2 gleich große Portionen und formt ihn zu einer Rolle (ca. 4 cm Durchmesser). Wickelt beide Rollen in Frischhaltefolie ein und lasst sie im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen.
- Heizt den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legt 2 Backbleche mit Backpapier aus.
- Nehmt die gekühlten Teigrollen aus dem Kühlschrank und schneidet sie mit einem scharfen Messer in Scheiben von etwa 0,5 bis 0,7 cm Dicke.
- Wälzt jede Teigscheibe am Rand in etwas Zucker.
- Legt die Cookies auf das vorbereitete Backblech. Die Cookies dabei nicht zu eng schichten, sie gehen beim Backen noch auseinander.
- Bestreicht nun nur die Oberseite der Cookies ganz leicht mit Eiweiß und streut die Blüten vorsichtig darauf.
- Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft ca. 10 Minuten backen. Dann komplett abkühlen lassen.
