Saftiger Schokobrownie trifft auf cremigen Kürbis-Cheesecake. Unsere Pumpkin Cheesecake Brownies vereinen zwei meiner liebsten Desserts in einem Stück. Das Kürbispüree gibt der Cheesecakeschicht ihre warme Farbe, Pumpkin Spice bringt die herbstliche Würze und dunkle Schokolade sorgt für einen kräftigen Kontrast. Besonders schön ist die Marmorierung auf der Oberfläche, die bei jedem Stück ein bisschen anders aussieht. Die Brownies passen auf ein Halloween-Buffet genauso gut wie zum Nachmittagskaffee an einem grauen Herbsttag.
So gelingen Pumpkin Cheesecake Brownies
1. Kürbis-Cheesecakemasse anrühren. Frischkäse, Quark, Vanilleextrakt und Zucker schaumig aufschlagen. Dann die Eier und das Kürbispüree einrühren. Zum Schluss Speisestärke und Pumpkin Spice unterheben.
2. Browniemasse vorbereiten. Butter und Schokolade in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen Eier und Zucker schaumig aufschlagen. Die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung portionsweise unterrühren. Anschließend Mehl, Kakaopulver und Salz kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
3. Schichten, marmorieren und backen. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Brownieform (ca. 23 × 23 cm) mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Browniemasse darin verstreichen. Die Kürbis-Cheesecakemasse gleichmäßig darauf verteilen und den restlichen Brownieteig in Klecksen daraufsetzen. Mit einem Messer in wenigen lockeren Bewegungen durch die Oberfläche ziehen, damit das Marmormuster entsteht. Die Brownies für 50 bis 55 Minuten backen (sie sind fertig, wenn die Masse beim Wackeln der Form nur noch leicht bewegt).
4. Abkühlen lassen und schneiden. Die Brownies vollständig abkühlen lassen und anschließend für etwa vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Gut gekühlt ist die Cheesecakeschicht fester, sodass sich die Brownies sauber in Quadrate schneiden lassen. Für glatte Schnittkanten das Messer zwischendurch mit heißem Wasser abspülen und abtrocknen. So gleitet die Klinge leichter durch beide Schichten und die Marmorierung bleibt auch beim Anrichten schön sichtbar.
Weitere leckere Brownie und Kürbisrezepte
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Zutaten
Frischkäse Füllung
- 450 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 50 g Quark
- 100 g Zucker
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier, Größe M
- 120 g Kürbispüree
- 15 g Speisestärke
- 1,5 TL Pumpkin Spice
Brownieteig
- 115 g Butter
- 200 g Zartbitter Schokolade
- 3 Eier, Größe
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g glutenfreies Mehl z.B. Klebreismehl
- 40 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Frischkäse Füllung
- Frischkäse, Quark, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Dann das Kürbispüree unterrühren.
- Nun Speisestärke und Pumpkin Spice unterheben.
- Die Füllung erstmal zur Seite stellen.
Brownieteig
- Butter und Schokolade in einen kleinen Topf geben. Bei geringer Hitze schmelzen lassen. Zwischendurch umrühren. Die Mischung anschließend etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker und Vanilleextrakt schaumig aufschlagen.
- Die Schokoladenmischung anschließend ganz langsam unter Rühren zur Zucker-Eier-Mischung geben.
- Mehl, Kakaopulver und Salz kurz unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Fertigstellung der Brownies
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Brownieform (ca 23×23 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Hälfte des Brownieteigs in die Form füllen und glatt streichen.
- Die Cheesecake Füllung gleichmäßig auf dem Brownieteig verteilen.
- Die andere Hälfte des Brownieteigs in Klecksen auf der Cheesecake Füllung verteilen.
- Ein Messer oder ein Zahnstocher durch den Teig ziehen, damit das Marmormuster entsteht.
- Die Brownies für ca. 50-55 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn du die Form leicht rüttelst und die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Die Brownies im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
- Das Backpapier hält besser in der Form, wenn es vorher mit den Händen grob zerknüllt und dann wieder entfaltet wird.
- Statt einer Brownieform könnt ihr auch eine rechteckige Kuchenform verwenden.
