Linsentofu

Linsentofu, eine beeindruckende Tofu-Alternative aus roten Linsen, gewinnt an Beliebtheit. Mit einer Konsistenz, die an Polenta erinnert, kann diese Variante genauso vielseitig verwendet werden wie herkömmlicher Soja-Tofu. Doch warum genau sollte man Linsentofu eine Chance geben?

Rote Linsen: Eine Nährstoffbombe

Rote Linsen sind nicht nur ein optisches Highlight in der Küche, sondern auch ein echtes Superfood. Als Mitglied der Hülsenfrüchtefamilie sind sie nahezu fettfrei, aber beeindruckend reich an Eiweiß und Eisen. Und der Clou: Da sie halbiert sind, sind sie superschnell zubereitet. Aber das ist noch nicht alles – sie sind auch ein Top-Lieferant für Ballaststoffe.

Ein besonders bemerkenswertes Nährstoffprofil von roten Linsen ist ihr hoher Folatgehalt. Dieser Mikronährstoff spielt eine Schlüsselrolle bei der Zellteilung und bei der Bildung roter Blutkörperchen. Vor allem für diejenigen, die sich pflanzlich ernähren, ist eine ausreichende Folatversorgung essenziell.

DIY: Linsentofu selber herstellen

Die Herstellung von Linsentofu ist simpler als man denkt:

1. Einweichen: 100g rote Linsen in eine Schüssel geben und großzügig mit Wasser bedecken. Die Linsen mindestens vier Stunden quellen lassen.
2. Mixen: Linsen gründlich abspülen, in einen Standmixer geben, mit 250 ml Wasser und 1/2-1 TL Salz ergänzen und zu einer homogenen Flüssigkeit pürieren.
3. Kochen: Die Linsenflüssigkeit in einen Topf geben, zum Kochen bringen und unter Rühren andicken lassen.
4. Abkühlen: Die dickliche Masse in ein hitzebeständiges Gefäß umfüllen, glattstreichen und für 1-2 Stunden im Kühlschrank festigen lassen.

Schnell & einfach: Falls Zeit knapp ist, können rote Linsen auch direkt nach dem Waschen mit kochendem Wasser überbrüht, gesalzen und dann gemixt werden. Dieser “Blitzweg” spart Zeit und liefert trotzdem hervorragenden Linsentofu.

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Linsentofu

Tofu-Alternative aus roten Linsen!

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Vorbereitungszeit: 4 Stunden Stunden

Zubereitungszeit: 7 Minuten Minuten

Gericht: Main Course

Ernährungsweise: Glutenfrei, Vegan

Keyword: Linsen, Rote Linsen, Tofu

Portionen: 1 Portion (350g)

Kochutensilien

• 1 Standmixer

Zutaten

• 100 g Rote Linsen (getrocknet)
• 250 ml Wasser
• 1/2-1 TL Salz
• Wasser zum Quellen

Anleitungen

• Für den Linsentofu gebt ihr die roten Linsen in eine Schüssel und bedeckt diese ausreichend mit Wasser. Die Linsen ziehen Wasser und nehmen an Füllmenge zu, deshalb ruhig ordentlich Wasser dazugeben. Die Linsen werden ca. vier Stunden im Wasser gelassen. 
• Danach wascht ihr die Linsen gut unter fließendem Wasser ab und füllt die Linsen anschließend in einen Standmixer um. Gebt 250 ml Wasser und 1/2-1 TL Salz zu den Linsen und püriert alles im Standmixer auf höchster Stufe für ca. 2 Minuten bis alles zu einer einheitlichen Flüssigkeit geworden ist.
• Schüttet die Linsenmasse nun um in einen Topf und bringt die Masse unter ständigem Rühren zum kochen. Danach reduziert die Hitze auf mittlere Temperatur und rührt weiter bis die Masse dicklich wird. Bis dies der Fall ist vergehen ca. 5 Minuten.
• Schüttet die Tofumasse in ein hitzebeständiges Gefäß um (zB Glasbehälter), streicht die Masse glatt und lasst es anschließend im Kühlschrank für 1-2 Stunden ruhen. Danach kann der Tofu geschnitten oder als Stück in beliebiger Form verwendet werden.

Notizen

Haltbarkeit: Der Tofu ist ca. 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar.

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