Unsere Blumen Cookies sind kleine, zarte Kekse in Blütenform, die nicht nur hübsch aussehen, sondern auch wunderbar schmecken. Durch Frischkäse im Teig werden sie besonders fein und weich, während Vanille ihnen eine zarte Süße gibt. Die zweifarbige Optik macht diese Flower Cookies perfekt für Frühling, Sommer, Ostern, Geburtstage, Muttertag oder einfach für einen liebevollen Keks-Teller. Das Rezept ist etwas detailverliebter als klassische Ausstechplätzchen, aber genau das macht diese Blumen Kekse so besonders.
Zubereitung
Teig herstellen
Für den Teig schlägst du zuerst Butter, Frischkäse und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig auf. Danach gibst du Ei und Vanilleextrakt dazu und verrührst alles nur kurz. Anschließend wechselst du auf den Knethaken. Jetzt kommen Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz dazu. Verknete alles zu einem glatten, weichen Teig.
Wiege die Teigkugel und teile sie in zwei gleich große Portionen. Eine Hälfte wickelst du direkt in Frischhaltefolie. Die andere Hälfte färbst du mit rosa Lebensmittelfarbe ein und wickelst sie ebenfalls ein. Beide Teige kommen für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. So lassen sie sich später besser formen.
Blumen formen und backen
Lege nun zwei Backbleche mit Backpapier aus. Portioniere kleine Teigstücke mit einem 1/4 Teaspoon (= sehr kleiner USA Teelöffel) oder einem kleinen Melonenlöffel und rolle sie zu Kugeln von je 1,5 cm Durchmesser. Für jede Blume legst du fünf Kugeln derselben Farbe kreisförmig aufs Blech. In der Mitte bleibt Platz für das Innere der Blume. Lass auch zwischen den Blumen etwas Abstand, da die Cookies beim Backen leicht auseinandergehen. Du solltest 24 Blumen pro Farbe haben + extra Teigkugeln für das Blumeninnere.
Drücke die Blumen vorsichtig mit einem Glasboden flach. Damit nichts kleben bleibt, kannst du das Glas mit Frischhaltefolie umwickeln oder Backpapier zwischen Teig und Glas legen. Mit einem Zahnstocher drückst du pro Blütenblatt zwei feine Linien ein. Das verleiht den Blumen Cookies mehr optische Tiefe.
Die restlichen Teigkugeln wälzt du in Zucker und setzt sie als Mitte auf die Blumen. Nimm dabei jeweils die andere Farbe, damit schöne zweifarbige Blumen Cookies entstehen. Drücke die Mitte leicht an.
Stelle die geformten Cookies nochmals etwa 30 Minuten kalt. Danach backst du sie bei 175 °C Ober- und Unterhitze für etwa 10 bis 12 Minuten. Die Kekse sollten hell bleiben und nur leicht fest werden.
Nach dem Backen lässt du die Blumen Cookies am besten auf dem Blech abkühlen. Direkt aus dem Ofen sind sie noch sehr weich, werden beim Abkühlen aber stabiler. Durch die rosa-vanillefarbene Optik sehen sie auch ohne Glasur oder zusätzliche Deko wunderschön aus. Wenn du sie luftdicht verpackst, bleiben die Flower Cookies mehrere Tage zart und sind damit perfekt zum Vorbereiten, Verschenken oder für eine hübsche Keksdose auf dem Brunchtisch, Geburtstagstisch oder Sweet Table.
Tipp: im Herbst könnt ihr den Teig gelb und braun färben, um Sonnenblumen Cookies zu machen.
Weitere Frühlingsrezepte
Probiert unbedingt auch unsere Erdbeer Cookies und unser Shortbread mit Blüten.
Zutaten
- 170 g weiche Butter
- 120 g weicher Frischkäse
- 250 g weißer Rohrzucker
- 1 Ei, Größe L
- 1 TL Vanilleextrakt
- 375 g Mehl
- 10 g Speisestärke
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Salz
Außerdem
- 2 EL Zucker zum Wälzen
Anleitungen
Teig herstellen
- Butter, Frischkäse und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Ei und Vanilleextrakt dazugeben und kurz unterrühren.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz hinzufügen. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig wiegen und halbieren. Eine Hälfte in Frischhaltefolie wickeln. Die andere Hälfte mit rosa Lebensmittelfarbe einfärben und ebenfalls in Frischhaltefolie wickeln. Beide Teige ca. 1 Stunde kaltstellen.
Backbleche vorbereiten
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Blumen formen
- Aus beiden Teigen kleine Kugeln mit ca. 1,5 cm Durchmesser formen. Dafür eignet sich ein 1/4 USA-Teaspoon oder ein kleiner Melonenlöffel.
- Für jede Blume fünf Kugeln derselben Farbe kreisförmig auf das Backblech legen (ergibt 24 Cookies pro Farbe + extra Teigkugeln für das Blumeninnere). In der Mitte etwas Platz lassen. Zwischen den Blumen ebenfalls Abstand lassen, da die Cookies beim Backen leicht auseinandergehen.
- Die Blumen mit einem Glasboden vorsichtig flach drücken. Damit nichts klebt, den Glasboden vorher mit Frischhaltefolie umwickeln oder ein Stück Backpapier zwischen Glas und Teig legen.
- Mit einem Zahnstocher je zwei feine Linien in jedes Blütenblatt drücken.
- Den übrigen Teigkugeln in Zucker wälzen und jeweils in die Mitte der Blumen setzen. Für einen zweifarbigen Effekt immer die andere Teigfarbe verwenden. Die Mitte leicht andrücken.
- Die geformten Cookies ca. 30 Minuten kaltstellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Cookies backen
- Die Blumen Cookies ca. 10–12 Minuten backen. Sie sollten hell bleiben und nicht stark bräunen.
Notizen
- Die beiden Bleche am Besten nacheinander backen.
- Die Cookies halten sich luftdicht verpackt etwa 5-7 Tage.
