Wenn es ein Rezept gibt, das für mich ganz offiziell den Herbst einläutet, dann sind es diese Kürbisfalafel. Der Herbst ist meine liebste Jahreszeit. Spätestens wenn Kürbis wieder regelmäßig in unserer Küche landet, ist für mich klar: Jetzt beginnt die gemütliche Jahreszeit.

Unsere Kürbisfalafel aus dem Ofen sind eine wunderbar herbstliche Alternative zu klassischen Falafeln. Der Kürbis sorgt für eine schöne Farbe und macht die Falafel angenehm saftig. Gleichzeitig bringt er eine leicht süßliche Note mit. Zusammen mit den typischen Gewürzen entsteht ein unkompliziertes Gericht für die kühleren Monate. Außerdem eignen sich die Kürbisfalafel hervorragend für Mealprep.

So geht’s

Die Zubereitung ist super einfach. Gebt einfach alle Zutaten gemeinsam in einen Multizerkleinerer. Zerkleinert sie anschließend so lange, bis eine grobe und gut formbare Masse entsteht. Danach formt ihr daraus kleine Bällchen und gebt sie in den vorgeheizten Ofen.

Die Kürbisfalafel aus dem Backofen eignen sich deshalb auch perfekt für stressige Tage. Ihr bekommt ein besonderes Essen auf den Tisch, ohne lange in der Küche zu stehen. Während die Falafel im Ofen backen, könnt ihr ganz entspannt den Dip vorbereiten.

Wir essen dazu am liebsten einen cremigen Tahini Dip. Die leicht herbe Sesamnote passt hervorragend zum Kürbis. Für uns macht der Dip die Kürbisfalafel erst richtig komplett. Dazu passen Salat, Fladenbrot oder geröstetes Gemüse. So entsteht im Handumdrehen ein wunderbar herbstliches Essen.

Wenn ihr klassische Falafel mögt und Kürbis genauso sehr mit dem Herbst verbindet wie ich, solltet ihr diese Variante unbedingt ausprobieren. Für mich gehören diese Kürbisfalafel jedes Jahr zum Start in die schönste Jahreszeit.

Tipps und Tricks

Nicht zu fein zerkleinern: Die Masse sollte noch etwas Struktur haben. So bekommen die Falafel eine schönere Konsistenz.
Hände leicht anfeuchten: Falls die Masse beim Formen klebt, hilft es, die Hände vorher mit etwas Wasser anzufeuchten.
Gleich die doppelte Menge machen: Die Kürbisfalafel eignen sich perfekt für Mealprep und schmecken auch am nächsten Tag noch richtig gut.
Falafel einfrieren: Ihr könnt die fertig gebackenen und abgekühlten Kürbisfalafel problemlos einfrieren. So habt ihr immer eine schnelle Mahlzeit auf Vorrat.
Mehr Tahini Dip vorbereiten: Macht ruhig die doppelte Menge vom Dip. Mit etwas Wasser verdünnt wird daraus ein leckeres Dressing für Salate oder Bowls.
Vielseitig servieren: Die Kürbisfalafel passen nicht nur zu Salat und Fladenbrot. Ihr könnt sie auch für Bowls, Wraps oder als schnellen Snack verwenden.

Weitere Rezepte

Probiert unbedingt auch unsere Falafel mit Erbsen und unseren Kürbis Hummus.