Protein ist gerade gefühlt überall. Kein Wunder, denn viele möchten ihre Mahlzeiten proteinreicher gestalten, ohne dabei auf ihre Lieblingsgerichte zu verzichten. Und genau hier kommt unsere Protein Pizza ins Spiel. Statt eines klassischen Hefeteigs besteht der schnelle Pizzaboden aus griechischem Joghurt, Mehl, Backpulver und etwas Salz. Das Ergebnis ist unkompliziert, sättigend und vor allem richtig lecker. Besonders praktisch: Der Teig braucht keine Gehzeit und ist damit perfekt, wenn es schnell gehen soll. Außerdem lassen sich aus dem Rezept direkt mehrere kleine Pizzen zubereiten (ich mache meistens 6), die jeder ganz nach eigenem Geschmack belegen kann.
So geht’s
Für den Teig verknetet ihr griechischen Joghurt (ich verwende gerne die Marke Fage 0.2% Fett) mit Mehl, Backpulver und Salz, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Anschließend teilt ihr ihn in sechs Portionen und rollt jede Portion länglich aus. Da der Teig durch den Joghurt etwas klebriger ist als klassischer Pizzateig, könnt ihr beim Ausrollen bei Bedarf etwas Mehl verwenden.
Die Pizzaböden kommen zunächst auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und werden für etwa 5 Minuten bei 175 °C im vorgeheizten Backofen vorgebacken. Danach bestreicht ihr sie mit Tomatensoße, gebt Käse darüber und könnt sie nach Lust und Laune belegen.
Wir haben zwei Varianten gemacht: Eine Protein Pizza mit Salami und Paprika und eine vegetarische Variante mit Paprika, kleinen Tomaten und Mozzarella. Anschließend kommen die Pizzen wieder in den Ofen, bis der Käse schön geschmolzen und der Boden fertig gebacken ist. Das dauert je nach Ofen 20-25 Minuten.
Tipps und Tricks
- Pizzaboden vorbacken: Die Pizza nach dem Ausrollen unbedingt für 5 Minuten vorbacken. So wird der Boden später deutlich knuspriger und lässt sich besser vom Backpapier lösen.
- Pizza schneiden: Der Pizzaboden ist durch den Joghurt etwas klebriger und fester. Das Schneiden mit Messer und Gabel kann da zur Herausforderung werden. Zum Schneiden empfehlen wir deshalb einen Pizzaschneider.
- Protein Pizza einfrieren: Die Protein Pizzen lassen sich hervorragend einfrieren. Dafür die vorgebackenen Böden vollständig abkühlen lassen, anschließend belegen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 1 Stunde vorfrieren. Danach jede Pizza einzeln in Frischhaltefolie wickeln und gemeinsam in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Datum und Inhalt am besten direkt auf dem Beutel notieren.
Zum Aufbacken den Backofen auf 175 °C vorheizen, die gefrorene Pizza aus der Frischhaltefolie nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse schön geschmolzen ist und der Boden leicht dunkel und knusprig ist. - Glutenfreie Alternative: Ihr könnt die Pizza auch ganz leicht glutenfrei machen. Nehmt dazu ein glutunfreies Mehl, dass ihr 1:1 ersetzen könnt. Eventuell braucht ihr dann 1-2 EL mehr Joghurt.
Weitere Pizza Rezepte
Probiert unbedingt auch unsere Pizza Caprese und unsere luftigen Pizza Cookies .
Zutaten
Pizzaboden
- 300 g fettfreier griechischer Joghurt
- 300 g Mehl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Salz
Pizzabelag
- 175 g Tomatensoße für Pizza
- 150 g geriebener Käse
- 1/2 Paprika, klein gewürfelt
- 75 g Mini Mozzarella Kugeln
- 6-8 kleine Cocktailtomaten
- 50 g Salami
Anleitungen
- Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Joghurt mit Mehl, Backpulver und Salz zu einer Teigkugel verkneten. Diese in 6 gleich große Stücke teilen und jedes Stück auf etwas Mehl länglich ausrollen.
- Die Teigfladen auf das Backblech legen und 5 Minuten im Ofen verbacken .
- Jede Pizza anschließend mit Tomatensoße bestreichen und mit Käse bestreuen.
- Dann individuell belegen, z.B.:Variante 1: mit Paprika und SalamiVariante 2: mit Paprika, Tomaten und Mozzarella
