Du bist auf der Suche nach einer kreativen und nachhaltigen Möglichkeit, deine Lebensmittel länger haltbar zu machen? Dann ist das Einlegen von Gemüse, insbesondere unsere eingelegte Rote Bete mit aromatischen Gewürzen wie Sternanis und Zimt, genau das Richtige für dich!

Eingelegte Rote Bete ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein wichtiger Bestandteil der nachhaltigen Küche. Besonders im Rahmen des Veganuary und der Pantry Challenge, zwei beliebten Trends, die den Fokus auf eine vegane Ernährung und das sinnvolle Nutzen von Vorräten legen, ist dieses Rezept ein echter Game-Changer.

Super Food – Rote Bete

Rote Bete ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Teller, sondern auch ein wahres Kraftpaket für die Gesundheit. Diese erdige Knolle ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und das Herz-Kreislauf-System unterstützen können. Ihr natürlicher Zucker gibt Ihnen einen sanften Energiekick, während ihr hoher Ballaststoffgehalt für eine gesunde Verdauung sorgt. Aber Rote Bete punktet nicht nur durch ihre gesundheitlichen Vorteile: Ihr süßlich-erdiges Aroma macht sie zu einem vielseitigen Bestandteil in der Küche, der in Salaten, Suppen oder sogar in Smoothies glänzt. Ein echtes Allround-Talent also, das in keiner herbstlichen Küche fehlen sollte!

So startest du mit deinem Eingelegte-Rote-Beete-Projekt:

Meal-Prep ist King: Plane deine Mahlzeiten im Voraus, um Vorräte effizient zu nutzen.
Budget setzen: Bestimme ein festes Budget für Lebensmitteleinkäufe.
Lebensmittelabfälle minimieren: Durch Einlegen und andere Konservierungsmethoden verlängerst du die Haltbarkeit deiner frischen Produkte.

Zubereitung der eingelegten Roten Bete:

Wasche die Rote Bete gründlich und schneide die Enden ab.
Lege sie in einen Topf, füge Orangensaft, Rotweinessig und Gewürze hinzu.
Koche das Ganze, bis die Beete weich sind (ca. 45-60 Minuten).
Lasse die Beete abkühlen, pelle sie und schneide sie nach Belieben.
Fülle sie in ein Einmachglas und bedecke sie mit der reduzierten Einlegeflüssigkeit.

Diese eingelegte Rote Bete ist ein vielseitiger Begleiter in der Küche. Sie passt hervorragend zu Salaten, wie zum Beispiel einem Rote-Bete-Carpaccio mit Burrata, oder zu anderen fantasievollen Bowls und geschichteten Gemüsekuchen.

Also, worauf wartest du noch? Bring etwas Farbe und Geschmack in deine Küche mit unserer eingelegten Roten Bete! Sie ist ein schmackhaftes und nährstoffreiches Element, das in keinem nachhaltigen Haushalt fehlen sollte.

Weitere Verwendung von Roter Bete:

Serviervorschlag: Die rote Bete passt gut zu Salat, z.B. Burrata mit Rote Bete Salat, zu einer Bowl oder in Geschichteter Gemüsekuchen.

Frische rote Bete findet ihr meistens mit vielen grünen Blättern dran. Diese könnt ihr hervorragend für Salat verwenden und damit ein Pesto verfeinern. Wir haben sie für Nudeln mit Avocadopesto und Garnelen genutzt.

Ihr habt Gefallen am Einlegen gefunden? Dann probiert unbedingt auch unsere Mediterran eingelegte Paprika.

Eingelegte Rote Bete

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Ernährungsweise: Glutenfrei, Vegan

Keyword: Nelken, Rote Bete, Rotweinessig, Sternanis, Wacholderbeeren, Zimt

Portionen: 1 Glas à 680g

Zutaten

6 mittelgroße Knollen Rote Bete
100 g Rotweinessig
1 Orange, ausgepresst
2 Sternanis
10 ganze Nelken
6 Wacholderbeeren
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter

Anleitungen

Die rote Bete gut waschen und die Enden an beiden Seiten abschneiden. Die rote Beete dann in einen kleinen Topf legen.
Essig, Orangensaft und Gewürze ebenfalls in den Topf geben. Den Topf mit Wasser füllen, bis die rote Bete bedeckt ist. Alles kurz aufkochen lassen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Die rote Bete ca. 45-60 Minuten kochen lassen, bis sie weich ist.
Die rote Bete mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
Die Flüssigkeit wieder auf den Herd stellen und weitere 30 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und zur Seite stellen.
Die rote Bete pellen und in Stücken oder Scheiben schneiden. Dann in ein Glas füllen und mit der restlichen Flüssigkeit bedecken.
Das Glas abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Die eingelegte rote Bete hält sich dort ca. 1 Woche.