Wenn es um köstliche, vielseitige und optisch ansprechende Dessertzutaten geht, sind kandierte Zitronen ein echter Geheimtipp. Ob als Dekoration für Kuchen und Torten oder als aromatisches Extra in Ihrem Lieblingscocktail – diese süß-sauren Wunderwerke der Patisserie fügen Ihrer Küchenkreation eine raffinierte Note hinzu. In diesem Beitrag verraten wir Ihnen, wie du kandierte Zitronen selber machen kannst und warum sie in keiner Hobbybäcker-Küche fehlen sollten.
Zuckersüße Zitronen sind nicht nur ein Hingucker, sie überzeugen auch durch ihre einzigartige Geschmackskombination aus Süße und Säure. Sie sind ideal für Dessert-Rezepte, als Beigabe zu Tee oder Kaffee und sogar als geschmackvolles Geschenk. Die gute Nachricht: du musst nicht immer zum nächstgelegenen Gourmetladen laufen, um diese Köstlichkeit zu genießen. Mit ein paar einfachen Zutaten und Schritten kannst du kandierte Zitronen ganz einfach zu Hause herstellen. Also unsere Devise: Kandierte Zitronen selber machen statt kaufen!
Powerfrucht Zitrone
Die Zitrone ist eine wahrhaft vielseitige Frucht, die sowohl in der Küche als auch in der Medizin eine wichtige Rolle spielt. Ursprünglich aus Asien stammend, hat sie sich weltweit einen festen Platz in zahlreichen Kulturen und Küchen erobert. Sie ist reich an Vitamin C und enthält zudem eine Vielzahl anderer wertvoller Nährstoffe wie Kalium, Folsäure und Ballaststoffe. Ihre saure Note verfeinert unzählige Gerichte, von einfachen Salaten und Fischgerichten bis hin zu komplexen Saucen und Desserts. Aber die Zitrone kann noch mehr: Ihr Saft hat antibakterielle Eigenschaften und wird oft als natürliches Reinigungsmittel verwendet. Auch in der Kosmetik findet die Zitrone Anwendung, etwa in Form von ätherischen Ölen, die Haut und Haar beleben. Ihre antioxidativen Eigenschaften machen sie zu einer beliebten Zutat in gesundheitsfördernden Getränken und Tees. Kurzum, die Zitrone ist ein echtes Allround-Talent, das in keiner Küche und in keinem Haushalt fehlen sollte.
Zutaten und Zubereitung
Für deine kandierten Zitronenscheiben benötigst du:
- 2 Bio-Zitronen
- 250 g Zucker
- 250 ml Wasser
- Zitronen vorbereiten: Wasche die Zitronen gründlich. Schneide sie anschließend in dünne Scheiben, etwa 3 mm dick. Alle Kerne müssen entfernt werden.
- Zitronen blanchieren: Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge die Zitronenscheiben hinzu und blanchiere sie ca. 1 Minute. Dadurch wird ein Teil der Bitterkeit entfernt. Abgießen und beiseite stellen.
- Zuckersirup herstellen: In einem separaten Topf den Zucker und das Wasser vermengen. Bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Zitronen kochen: Die blanchierten Zitronenscheiben nun in den Zuckersirup geben. Auf kleiner Flamme 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Zitronen glasig und weich sind. Achte darauf, dass der Sirup nicht kocht; ein leichtes Köcheln reicht aus.
- Abkühlen und trocknen: Mit einem Schaumlöffel die Zitronenscheiben vorsichtig aus dem Sirup heben und auf ein Drahtgitter über einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. So fällt das Saubermachen später leichter! Mindestens 3-4 Stunden lang abkühlen und trocknen lassen, wenn möglich über Nacht.
- Optional – Zuckerüberzug: Wenn du möchtest, kannst du die getrockneten gezuckerten Zitronenscheiben in zusätzlichem Kristallzucker wälzen.
Haltbarkeit und Lagerung
Die kandierten Zitronen sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und mit Pergamentpapier als Barriere einzeln geschichtet werden, damit sie nicht aneinander kleben. Sie können bei Raumtemperatur eine Woche lang oder im Kühlschrank bis zu einem Monat aufbewahrt werden.
Kandierte Zitronen: Eine vielseitige Küchenzutat
Gezuckerte Zitronen eignen sich hervorragend als Zutat in einer Vielzahl von Rezepten. Verwende sie in Backwaren, als Dekoration oder genieße sie pur als süßen Snack. Wir lieben sie vor allem als Topping für unseren saftigen Zitronenkuchen! Jetzt auch als Tassenkuchen-Version aus der Mikrowelle!
Weitere zitronenstarke Rezepte wären unsere Zitronen Cookies mit Lemon Curry Füllung, unsere Mini Zitronen Pies mit Lemon Curry Füllung oder unsere Zitronen Cupcakes mit Baiser Osterküken!
Zutaten
- 2 große Bio-Zitronen (2 Zitronen = 250g)
- 250 g Zucker
- 250 ml Wasser
- Zucker zum darin Wälzen
Anleitungen
- Zitronen vorbereiten: Wasche die Zitronen gründlich. Schneide sie anschließend in dünne Scheiben, etwa 3 mm dick. Alle Kerne müssen entfernt werden.
- Zitronen blanchieren: Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge die Zitronenscheiben hinzu und blanchiere sie ca. 1 Minute. Dadurch wird ein Teil der Bitterkeit entfernt. Abgießen und beiseite stellen.
- Zuckersirup herstellen: In einem separaten Topf den Zucker und das Wasser vermengen. Bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Zitronen kochen: Die blanchierten Zitronenscheiben nun in den Zuckersirup geben. Auf kleiner Flamme 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Zitronen glasig und weich sind. Achte darauf, dass der Sirup nicht kocht; ein leichtes Köcheln reicht aus.
- Abkühlen und trocknen: Mit einem Schaumlöffel die Zitronenscheiben vorsichtig aus dem Sirup heben und auf ein Drahtgitter über einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. So fällt das Saubermachen später leichter! Mindestens 3-4 Stunden lang abkühlen und trocknen lassen, wenn möglich über Nacht.
- Optional – Zuckerüberzug: Wenn du möchtest, kannst du die getrockneten kandierten Zitronenscheiben in zusätzlichem Kristallzucker wälzen.
Candied lemons are a delightful surprise for the taste buds. The sweet, citrusy flavour is incredibly satisfying, and the texture is just perfect. I’ve been using them in my cocktails, baking, and even salads. Thanks for sharing this masterpiece.
Dear Supriya,
thank you so much for taking the time to share your feedback with our candied lemon recipe! We’re absolutely delighted that you tried it and found a variety of creative ways to incorporate it into your meals and drinks. <3
xoxo,
Franzi