Der Herbst ist die Zeit für wärmende und herzhafte Gerichte, und unsere Kürbis-Gnocchi in Salbeibutter sind eine perfekte Wahl, um die Saison zu feiern. Dieses Rezept kombiniert die reichhaltigen, erdigen Aromen von Kürbis mit der Würze von Salbei, ergänzt durch die cremige Textur der Gnocchi.

Kürbis-Gnocchi selber machen – Ein Leichtes Unterfangen

Unser Rezept für Kürbis Gnocchi bleibt der italienischen Tradition treu, während es durch die Zugabe von Kürbis eine innovative Note erhält. Die Gnocchi werden in Salzwasser gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen, und dann in einer Pfanne mit Speck, Salbeibutter, Knoblauch und Zitronensaft fertiggestellt. Kürbis und Gnocchi sind eine wahrhaft himmlische Kombination. Der Kürbis verleiht den Gnocchi nicht nur eine wunderbare Farbe, sondern auch eine subtile Süße, die hervorragend mit dem herzhaften Geschmack der Salbeibutter harmoniert.

Kürbis Gnocchi selber machen ist einfacher, als du vielleicht denkst. Beginne mit der Zubereitung des Kürbis-Gnocchi-Teigs, indem du gekochte Kartoffeln mit Kürbispüree, Mehl, Muskatnuss und Salz vermengst. Der Schlüssel zu perfekten Gnocchi liegt darin, den Teig sanft zu kneten und die Gnocchi dann mit einer Gabel zu formen, um ihnen ihre charakteristischen Rillen zu geben.

Tipp: Ihr könnt ganz leicht euer eigenes Kürbispüree selber machen!

Variante: Kürbis Gnocchi Thermomix

Hier ist eine angepasste Anleitung für die Zubereitung von Kürbis-Gnocchi mit deinem Thermomix, die den Prozess vereinfacht und beschleunigt:

Kartoffeln vorbereiten: Beginne damit, die Kartoffeln zu schälen und in grobe Stücke zu schneiden.
Kartoffeln kochen: Gib die Kartoffelstücke in den Varoma-Behälter deines Thermomix. Fülle den Mixtopf mit 500 ml Wasser, setze den Varoma auf und dämpfe die Kartoffeln 20 Minuten/Varoma/Stufe 1, bis sie weich sind. Überprüfe die Weichheit der Kartoffeln und verlängere die Kochzeit bei Bedarf.
Kartoffeln stampfen: Entleere das Wasser aus dem Mixtopf und gib die gekochten Kartoffeln hinein. Zerstampfe die Kartoffeln 20 Sekunden/Stufe 4. Kratze die Seiten des Mixtopfes mit dem Spatel herunter und wiederhole den Vorgang bei Bedarf, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
Kürbispüree hinzufügen: Gib das Kürbispüree zu den gestampften Kartoffeln in den Mixtopf. Vermische alles 15 Sekunden/Stufe 3.
Mehl und Gewürze hinzufügen: Füge das Mehl, Salz und Muskatnuss hinzu. Mische alles 20 Sekunden/Stufe 4, bis sich ein gleichmäßiger Teig bildet. Verwende den Spatel, um den Teig von den Seiten des Mixtopfes zu kratzen.
Teig ausrollen und schneiden: Nimm den Teig aus dem Thermomix und teile ihn in vier gleich große Stücke. Rolle jedes Stück auf einer bemehlten Oberfläche zu einer langen Rolle und schneide die Rolle in 2 cm lange Stücke, um die Gnocchi zu formen.
Gnocchi kochen: Koche die Gnocchi in einem Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert normalerweise etwa 2-4 Minuten.
Gnocchi abtropfen lassen: Nimm die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lass sie abtropfen.

Die Kürbis-Gnocchi sind nun bereit, nach deinem Lieblingsrezept weiterverarbeitet zu werden. Du kannst sie beispielsweise mit Salbeibutter servieren oder in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig anbraten.

Salbeibutter – Ein Aromatisches Highlight

Der Salbei wird fein gehackt und zusammen mit der Butter in der Pfanne angebraten, wodurch ein unwiderstehliches Aroma entsteht. Wir haben frischen Salbei verwendet, du kannst aber auch eine Salbeibutter mit getrocknetem Salbei machen. Die Salbeibutter gibt den Gnocchi einen intensiven, aromatischen Geschmack.

Rezept Tipp: Gnocchi Salat mit Basilikumpesto, Parmesan Ricotta Gnocchi, Gnocchi mit Kürbisse und Gemüse

Probiere unser Rezept für Kürbis-Gnocchi in Salbeibutter aus und genieße ein herbstliches Gericht, das sowohl das Herz als auch den Gaumen wärmt. Es ist die perfekte Art, die Schätze des Herbstes in Ihrer Küche zu feiern.

Kürbis-Gnocchi in Salbeibutter

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Gericht: Main Course

Keyword: Gnocchi, Kürbis, Kürbispüree, Salbei, Speck

Zutaten

Kürbis-Gnocchi

2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400g)
300 g Kürbispüree
250 g Mehl Typ 405
1 EL Salz
1 TL Muskatnuss, gemahlen

Salbeibutter

125 g Speck, gewürfelt (optional)
100 g Butter
10 Blätter Salbei (alternativ: 2g gemahlener Salbei)
1 Zehe Knoblauch (optional)
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
50 g Parmesan, gerieben

Anleitungen

Für die Gnocchi die Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln 15 Minuten kochen lassen und dann abschütten.
Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und diese mit einem Kartoffelstampfer fein zu Brei verarbeiten. Kürbispüree, Mehl, Musaktnuss und Salz zum Kartoffelbrei geben und zu einem einheitlichen Gnocchiteig kneten.
Den Teig vierteln. Jedes Viertel auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und etwa alle 2 cm den Teig abschneiden. Die Gnocchi brauchen jetzt noch ihre typsichen Rillen. Dafür eine Gabel umdrehen und auf der Rückseite die Gnocchis herunterdrücken.
Einen Topf mit Salzwasser und einem Spritzer Olivenöl zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise im Wasser für 4 Minuten kochen lassen. Sie kommen von selber an die Wasseroberfläche, wenn sie fertig sind. Die fertigen Gnocchi in einem Abtropfsieb sammeln.
Den Speck in einer großen Pfanne anbraten. Danach die Butter dazugeben bis diese aufgelöst ist.
Salbei und Knoblauch fein hacken und zur Butter geben. Alles etwa 2-3 Minuten anbraten. Den Zitronensaft und die fertigen Gnocchi in die Pfanne geben.
Die Gnocchi in der Salbeibutter braten bis diese eine knusprige Schicht bekommen. Dieser Schritt ist optional. Ihr könnt die Gnocchi auch nur kurz in der Salbeibutter schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gnocchi mit Parmesan servieren.